Ciemme Caffè caratterizza la propria attività di torrefazione seguendo le più antiche metodologie di tostatura a legna, esclusivamente di quercia, riservando la massima attenzione alla qualità e naturalezza del prodotto. L’artigianalità del metodo garantisce che le materie prime non subiscano alterazioni nelle varie fasi di lavorazione, grazie a cotture separate e raffreddate ad aria e al rispetto dei tempi di maturazione del caffè tostato, prima di essere miscelato, confezionato e quindi immesso sul mercato.

La Tostatura
Ogni tipo di caffè, a prescindere dalla provenienza, viene tostato separatamente, con legna di quercia, per ottenerne il giusto grado di tostatura . Il mastro tostatore, con la sua esperienza, è il primo artefice nella realizzazione delle nostre miscele. L’esperienza e la competenza, infatti, sono indispensabili nella tostatura a legna, particolare e complicata, perchè è necessario un giusto dosaggio della legna per una temperatura di cottura ottimale di ogni tipologia di caffè e un giusto tempo di raffreddamento ad aria per ottenere miscele di caffè uniforme.

La Selezione
I caffè verdi vengono accuratamente selezionati e testati prima dell’acquisto. La nostra attenzione è rivolta maggiormente a tipologie di caffè naturali della qualità “Arabica”, senza però disdegnare ottime qualità di “Robusta” indispensabili nella composizione delle varie miscele.

La Miscelazione La miscelazione è un altro momento importante della produzione perchè in questa fase si costruisce il gusto, il palato e l’aroma delle nostre miscele di caffè. Il Confezionamento Il coneionamento è curato dai nostri collaboratori ed effettuto a mano senza l’ausilio di tecnologie automatiche. La nostra confezione, infatti, è particolare e richiede una cura e un’attenzione che solamente una lavorazione artigianale può dare.