Artigianalità
Tostatura a legna
La tostatura del caffè a legna artigianale è un processo che richiede cura e abilità. Ecco i passaggi generali coinvolti:
Selezione dei chicchi:
Inizia con la selezione di chicchi di caffè di alta qualità. La qualità dei chicchi influenzerà notevolmente il sapore finale del caffè.
Tostatura manuale:
I chicchi vengono posizionati su una stufa a legna. Un tostatore esperto regola la temperatura e il tempo di tostatura. Durante il processo, i chicchi vengono continuamente mescolati per garantire una tostatura uniforme.
Monitoraggio del colore e del suono:
Il tostatore deve osservare attentamente il colore dei chicchi e ascoltare il "primo crack", che è un suono simile a una crepa. Questo indica che i chicchi stanno iniziando a tostarsi.
Raffreddamento:
Una volta raggiunta la tostatura desiderata, i chicchi vengono rimossi dalla stufa e raffreddati rapidamente per evitare una tostatura eccessiva.
Riposo:
Il caffè tostato deve poi riposare per alcuni giorni per permettere ai sapori di stabilizzarsi. Durante questo periodo, il caffè può sviluppare ulteriori sfumature di sapore.
La tostatura a legna artigianale richiede esperienza e pratica per perfezionare il sapore.
Caffè Arabica:
Gusto: Gli Arabica tendono ad avere un sapore più dolce, più delicato e più aromatico con note floreali e fruttate. Sono generalmente considerati di alta qualità.
Acidità: Gli Arabica contengono una maggiore quantità di acido, il che contribuisce alla loro acidità più pronunciata.
Livello di caffeina: Gli Arabica hanno meno caffeina rispetto ai Robusta.
Caffè Robusta:
Gusto: I Robusta hanno un sapore più forte, più amaro e terroso, spesso con note di nocciola o cioccolato. Possono essere più intensi.
Acidità: I Robusta sono noti per avere una minore acidità rispetto agli Arabica.
Livello di caffeina: I Robusta contengono più caffeina, il che li rende più resistenti alle malattie delle piante di caffè.
La scelta dipende da ciò che preferisci. Se ami un caffè più delicato e aromatico, opterai per l’Arabica. Se desideri un caffè con un sapore più forte e più caffeina, i Robusta potrebbero essere la tua scelta. Inoltre, molte miscele di caffè contengono entrambi i tipi per bilanciare i sapori.
Ciemme caffè
Concludiamo questo viaggio alla scoperta del caffè tostato artigianalmente a legna con la consapevolezza che questa antica tecnica di lavorazione continua a rappresentare un’arte e una scienza che pochi eletti sanno rendere perfettamente. Grazie alla legna di quercia, il nostro caffè diventa un’esperienza unica di aromi, sapori e sensazioni. Non perdete l’occasione di assaggiare questo prodotto immerso nella tradizione italiana, una vera e autentica prelibatezza per i palati più esigenti. Scoprite l’ebbrezza di un buon caffè tostato a legna, e regalatevi un momento di piacere autentico e indimenticabile.
Ora che abbiamo esplorato le particolarità della tostatura di caffè con le tecniche artigianali più antiche utilizzando la legna di quercia, è chiaro che la passione, l’amore e la cura che gli artigiani pongono nel processo di tostatura contribuiscono a creare un prodotto di qualità superiore. Questi metodi tradizionali sono testimoni di una lunga storia che va da generazioni, e mantenere queste tradizioni è importante non solo per il gusto del nostro caffè, ma anche per garantire la sopravvivenza di queste antiche tecniche di lavorazione artigianale. Prova il nostro caffè tostato a legna artigianalmente e fatti conquistare dalla bontà e dall’autenticità del nostro prodotto!