- Spedizioni gratuite a partire da 39,90€
Ciemme Caffè si distingue per la particolarità della propria produzione di caffè con le più antiche tecniche di lavorazione.
In questo nostro contesto di vita, dove ormai le cose naturali sono quasi del tutto scomparse, Ciemme Caffè si presenta con miscele di caffè tostate con legno rigorosamente di quercia, con proprietà uniche ed aromi inconfondibili, conferendo al prodotto una sua peculiarità molto particolare.
La produzione adotta il metodo della tostatura separata, ogni qualità di caffè, viene cotta separatamente, raffreddata ad aria, e fatta riposare nei silos.
Teniamo a specificare che tutte le nostre miscele, non contengono conservanti, oli o grassi aggiunti.
Ci onoriamo di fornire ufficialmente, nonostante la nostra immagine non sia pubblicizzata dai media, l’Appartamento del Presidente del Senato della Repubblica, abbiamo anche accordi commerciali con la Corea del Sud, ed in Germania dove esportiamo le nostre miscele di caffè da svariato tempo, forniamo inoltre alcuni supermercati, bar di vecchia tradizione, ed ovviamente altri esercizi nel centro Italia.
Tostare il caffè a legna artigianalmente è un processo tradizionale in cui i chicchi di caffè vengono tostati su una tostatrice a legna. Questo metodo può conferire al caffè un sapore unico e ricco.
La tostatura del caffè a legna artigianale è un processo che richiede cura e abilità. Ecco i passaggi generali coinvolti:
Inizia con la selezione di chicchi di caffè di alta qualità. La qualità dei chicchi influenzerà notevolmente il sapore finale del caffè.
I chicchi vengono posizionati su una stufa a legna. Un tostatore esperto regola la temperatura e il tempo di tostatura. Durante il processo, i chicchi vengono continuamente mescolati per garantire una tostatura uniforme.
Il tostatore deve osservare attentamente il colore dei chicchi e ascoltare il "primo crack", che è un suono simile a una crepa. Questo indica che i chicchi stanno iniziando a tostarsi.
Una volta raggiunta la tostatura desiderata, i chicchi vengono rimossi dalla stufa e raffreddati rapidamente per evitare una tostatura eccessiva.
Il caffè tostato deve poi riposare per alcuni giorni per permettere ai sapori di stabilizzarsi. Durante questo periodo, il caffè può sviluppare ulteriori sfumature di sapore.
La tostatura a legna artigianale richiede esperienza e pratica per perfezionare il sapore.
La selezione artigianale del caffè è un processo di cura e attenzione ai dettagli nella scelta dei chicchi di caffè da tostare. Ecco alcuni aspetti importanti della selezione artigianale del caffè:
La selezione artigianale è un processo che richiede esperienza e dedizione per garantire che ogni lotto di caffè offra un sapore unico e di alta qualità.
