Tostatura

Ogni tipo di caffè, a prescindere dalla provenienza, viene tostato separatamente, con legna di quercia, per ottenerne il giusto grado di tostatura.

Il mastro tostatore, con la sua esperienza, è il primo artefice nella realizzazione delle nostre miscele.

L’esperienza e la competenza, infatti, sono indispensabili nella tostatura a legna, particolare e complicata, perchè è necessario un giusto dosaggio della legna per una temperatura di cottura ottimale di ogni tipologia di caffè e un giusto tempo di raffreddamento ad aria per ottenere miscele di caffè uniforme.

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